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2019年09月28日(土) 抽出初級(フレンチプレス実験編)

今回は「フレンチプレス」での適切な抽出方法を探ります。


内容:

 「フレンチプレスは焙煎の浅い豆に向いている」とか、「やや粗く挽いた粉を使用した方がよい」と言われることが多いようですが、実際はどうなのでしょうか?

 実験をして確かめてみましょう。焙煎度の異なる豆(ミディアム・シティ・フレンチ)から得た抽出液のpHを測定します。粉の量や抽出時間を変えて抽出を行い、抽出液のBrix(濃度)や収率も測ります。さらに官能評価を行うことで、適切な抽出方法を検討します。

 このセミナーの内容についてより詳しくは次のリンク先コンテンツもご参照ください。
 ・「テースティング初級の結果-1」

受講前提:ありません(どなたでもご参加いただけます)

時間:13:00~16:00

場所:堀口珈琲研究所(住所:東京都世田谷区船橋1-9-10-2F)

定員:12名

講師:堀口俊英(博士)

持ち物:筆記用具


【注意事項】

●セミナー当日は香水など香りの強いものの使用はお控えください。

●参加料はクレジットカード決済による前払いです。なお、参加をキャンセルなさる場合も原則として参加料は返還いたしませんので、ご都合を十分ご確認のうえお申し込みください。

●お申し込みにあたり、「ご利用規約」を必ずお読みください。本ページ下の[カゴに入れる]ボタンのクリックは、ご利用規約に同意したという意思表示も兼ねますので、ご注意ください。

2019年09月28日(土) 抽出初級(フレンチプレス実験編)

価格:

6,480円 (税込)

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